Cách muối trứng cá hồi Sa Pa đơn giản, dễ áp dụng của mẹ đảm Hà thành

1. Trứng cá hồi, món ngon bổ dưỡng được nhiều người yêu thích

Trứng cá hồi muối là thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều protein, lipid, vitamin A, E, D và omega-3. Do đó, món ăn này có hiệu quả trong việc giảm cholesterol, cải thiện thị lực, duy trì sức khỏe tim mạch và tốt cho cơ thể. Hiện nay, trứng cá hồi muối Sapa đang được bán với giá lên đến vài triệu đồng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà. 

Cách làm không quá phức tạp, tuy nhiên yêu cầu tính kiên nhẫn cũng như tỉ mỉ cao. Dưới đây, hãy cùng tham khảo cách muối trứng cá hồi Sa Pa siêu dễ của chị Nguyễn Hoa Mai và vào bếp, trổ tài làm món mới chuẩn bị đón Tết thôi nào!

2. Hướng dẫn cách muối trứng cá hồi

* Nguyên liệu muối trứng cá hồi

- Cá hồi tươi

- Muối

- Dầu ô-liu

* Cách muối trứng cá hồi

- Bước 1: Dùng dao mổ bụng cá, công đoạn này cần làm nhẹ nhàng để không làm vỡ trứng cá hồi. Buồng trứng sau khi lấy khỏi bụng cá sẽ được thả ngay vào bát nước lạnh có pha muối loãng và thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh. Nước lạnh giúp trứng cá săn chắc, dễ gỡ khỏi màng hơn.

- Bước 2: Trứng sau khi gỡ khỏi màng sẽ được ngâm rửa trong nước lạnh pha muối loãng khoảng 2-3 lần cho sạch hẳn và nhặt được hết các màng bám. Sau đó, bạn trải trứng ra khay có lót giấy ăn để nước được thấm hút hết.

- Bước 3: Cho trứng cá vào bát tô có quết chút dầu oliu (nếu không có dầu oliu có thể thay thế bằng dầu thực vật). Cho 1 lượng muối tinh bằng 3,5% tổng lượng trứng cá (Ví dụ: lượng trứng cá là 200gr thì lượng muối tinh cần cho là 7gr) + dầu oliu (khoảng 2%). Dùng găng tay trộn nhẹ để trứng cá, dầu ô liu và muối quyện lại với nhau.

- Bước 4: Bọc tô trứng cá bằng màng bọc thực phẩm cho sạch và đặt vào thau nước đá. Nước đá giúp trứng cá săn, tươi và thấm hút muối mà không bị chảy nước. Để như vậy khoảng 10 phút để muối ngấm, cứ sau 5 phút lắc nhẹ tô để các lớp trứng trên dưới được ngấm đều. Sau đó, đổ trứng cá ra khay có lót giấy ăn để hút hết nước ẩm. Bạn cũng có thể phủ thêm một lớp giấy mỏng lên trên mặt trứng để thấm hút nhanh hơn. 

- Bước 5: Lọ thủy tinh trụng rửa nước sôi sạch, để nguội ráo. Cho trứng vào lọ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nơi có nhiệt độ thấp nhất. 

3. Bí quyết bảo quản trứng cá hồi muối

- Thông thường, trứng cá hồi muối bảo quản trong ngăn mát sẽ được 3 ngày nhưng nếu để trong ngăn đá thì có thể sử dụng trong vòng 2 tháng.

- Trứng cá hồi muối rã đông rất nhanh. Vì vậy, bạn nên chia sẵn trứng cá vào từng lọ nhỏ và bảo quản trong ngăn đá. Khi ăn thì cho xuống ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng là có thể dùng được luôn. 

Trên đây là cách muối trứng cá hồi Sapa cực kỳ đơn giản, bạn hoàn toàn có thể trổ tài để cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng nhé!