Gừng là một trong những nguyên liệu được sử dụng khá nhiều trong gian bếp của các gia đình. Không chỉ tốt cho sức khoẻ, gừng còn rẻ và có nhiều tác dụng như giải cảm, tăng sức đề kháng, trị ho, trị đau bụng, giải rượu, chống viêm… Với nguyên liệu quen thuộc này, bạn có thể làm được nhiều món ăn hấp dẫn như kẹo gừng, mứt gừng, gà kho gừng, thịt bò kho gừng…
Tuy nhiên để có thể chọn được những củ gừng ngon, vừa tươi vừa giàu dinh dưỡng thì bạn có thể học theo 4 bí quyết đơn giản sau nhé.
Khác với suy nghĩ của nhiều người, những củ gừng có phần vỏ sạch sẽ, mịn và có màu trắng thường đã được ngâm trong hoá chất. Nếu không may sử dụng những củ gừng như vậy, bạn có thể bị ảnh hưởng đến sức khoẻ.
Khi chọn mua gừng, bạn nên chọn những củ có phần vỏ sần sùi một chút và còn bám chút đất.
Những củ gừng tươi thường mọc từ 1 đến 2 mầm non, vì thế bạn nên chọn những củ như vậy khi mua. Tuy nhiên không nên mua những củ gừng mọc quá nhiều mầm mới nhú vì như vậy mầm sẽ hấp thụ hết các chất dinh dưỡng trong củ gừng. Bạn nên tách bỏ phần mầm trên củ gừng sau khi mua về để tránh làm chất dinh dưỡng bị mầm hấp thụ mất.
Nếu được người bán cho phép, bạn nên bẻ thử củ gừng để kiểm tra phần thịt gừng bên trong nhé. Gừng tươi và có nhiều chất dinh dưỡng sẽ có đường vân tròn rõ nét. Còn những củ có vân tròn mờ và hiện rõ xơ gừng thì thường chứa ít chất dinh dưỡng và có thể đã bị hỏng.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể quan sát thử các nếp gấp ở vỏ củ gừng. Nếu nếp gấp rõ, khoảng cách giữa các nếp gấp rộng thì đó là củ gừng tươi ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ.
Gừng già thường có hàm lượng tinh dầu cao và ít nước, vì vậy nếu muốn mua về làm tinh dầu gừng hoặc phơi khô làm thuốc thì bạn nên chọn mua loại này. Còn gừng non sẽ chứa hàm lượng nước cao, có độ giòn xốp và vị cay nồng vừa phải nên hợp trong việc chế biến các món ăn chiên, xào, hấp, kẹo gừng … hay làm nước uống như trà gừng mật ong, trà gừng chanh… Bạn có thể chọn mua gừng tuỳ vào nhu cầu của bản thân để luôn có loại gừng phù hợp.
Bình luận