Cá rô là một thực phẩm có thịt béo, dai và thơm ngon. Không chỉ có nhiều lợi ích với sức khoẻ như tốt cho não, chống lão hoá, bảo vệ tim… cá rô còn có cách chế biến khá đa dạng. Với nguyên liệu này, bạn có thể làm nhiều món ăn như cá rô kho tộ, canh cải cá rô, bánh đa cá rô, chả cá rô… Nếu đang tìm một món kho dễ làm, dễ ăn thì bạn có thể thử cách làm cá rô kho gừng theo công thức này nhé.
- Cá rô: 600 gram
- Gừng, ớt
- Gia vị: dầu ăn, nước màu điều, nước mắm, hạt tiêu xay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá rô sau khi mua về sẽ được mang đi cạo vảy, cắt mang và đuôi. Nếu cá ta, bạn có thể cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn, sau đó đem bỏ ruột và rửa phần máu thừa bên trong. Dùng muối xát lên thân cá và rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái thành sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá rô đã sơ chế sạch vào một chiếc bát to, sau đó thêm vào ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi cho cá rô vào chiên sơ trong lửa vừa từ 2 đến 3 phút.
- Tiếp đó, cho vào 120 ml nước vào nồi cùng 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, gừng thái sợi, ớt và kho trong khoảng 1 giờ đồng hồ với lửa liu riu. Sau khi thấy cá đã chín mềm và nước kho cạn bớt thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
Món cá rô kho gừng sau khi chế biến xong sẽ có màu sắc bắt mắt và mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngọt và đậm đà. Bạn có thể ăn món cá rô kho gừng cùng với cơm nóng.
- Khi chọn cá rô, bạn nên chọn những con còn tươi, phần mang cá có màu anh đào, lớp vảy sáng bóng. Khi ấn vào thịt cá thấy có độ đàn hồi, săn chắc chứ không bị mềm nhũn.
- Để khử mùi tanh của cá rô, bạn có thể thực hiện theo một số cách như ngâm cá trong nước vo gạo từ 15 đến 20 phút; ngâm cá trong rượu hoặc giấm trắng khoảng 5 phút hoặc dùng gừng đập dập ngâm cá khoảng 5 phút…
- Khi kho cá, bạn nên mở nắp để mùi tanh của cá bay bớt. Không nên để cá kho quá nhiều nước mà nên đun cạn một chút để cá ngon hơn.
Với cách làm cá rô kho gừng mà 2Đẹp đã chia sẻ đến bạn đọc, chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này nhé.
Bình luận