Sau hơn 20 năm với sứ mệnh một người cống hiến trong ngành truyền thông, với vai trò là một nhà phê bình ẩm thực, nhà báo, và MC dẫn dắt nhiều chương trình ẩm thực trên kênh truyền hình Quốc gia France 2, Benoît Chaigneau, người được gọi với cái tên thân mật là Chú Ben, đã đưa ra quyết định đầy nghị lực - chuyển đến Việt Nam để tìm kiếm hành trình ẩm thực cá nhân đầy đam mê.
Và "công sức" ở lại Việt Nam quả là không hề lãng phí khi hiện giờ anh đã sở hữu một thương hiệu nước mắm độc đáo ghi đậm dấu ấn của mình - Nước mắm chú Ben. Ngoài ra, Benoît Chaigneau là Giám đốc Điều hành nhà hàng MaSa – Fine Tapas & Wine Saigon tại Thảo Điền do đầu bếp sao Michelin Hervé Rodriguez sáng lập
Dựa vào những "kinh nghiệm xương máu" của mình trong ngành ẩm thực và nhà hàng cũng như "tiểu sử" làm nhà cố vấn cho hàng chục chuỗi nhà hàng lớn nhỏ, chú Ben đã chia sẻ với 2ĐẸP rất nhiều lời khuyên, câu chuyện nghề nghiệp và tầm nhìn của chú đối với ngành này.
Sứ Mệnh Kỳ Diệu của Chuyên Gia Pháp Trong Thế Giới Nước Mắm Việt Nam
Khi phỏng vấn chú Ben, điều khiến tất cả mọi người ấn tượng và trầm trồ đó là quá trình anh ở lại Việt Nam và "dấn thân vào con đường" làm ra nước mắm Việt.
Benoît Chaigneau không ngần ngại đến miền Trung Việt Nam, nơi anh học cách sản xuất nước mắm tại một ngôi làng nhỏ ẩn mình trong một ngôi làng ven biển ở Quảng Nam. Tại đó, anh gặp một người phụ nữ chuyên làm nước mắm trong làng, người rất rành về kỹ thuật làm nước mắm truyền thống. Bất chấp ngôn ngữ và văn hóa khác biệt, Ben đến và nhờ bà cụ dạy cho anh cách làm nước mắm. Đó là một phần trong hành trình đầy mê hoặc của anh với nghệ thuật sản xuất nước mắm Việt Nam.
Benoît Chaigneau, hay Chú Ben, chưa bao giờ kìm lại tình yêu mạnh mẽ đối với đất nước và con người Việt Nam. Đó là niềm đam mê đã thúc đẩy anh bắt đầu xây dựng thương hiệu ẩm thực mang tên "Chú Ben," với sứ mệnh giới thiệu ẩm thực Việt Nam tới bạn bè quốc tế, bắt đầu bằng nước mắm. Anh cho rằng Việt Nam là nơi đặc biệt, nơi tâm hồn của mọi người có thể tìm thấy sự yên bình và hạnh phúc qua cảnh quan tươi đẹp, ẩm thực tuyệt vời và tinh thần hiếu khách của người dân. Trước đây, anh đã sống lang thang giữa hai nước, Pháp và Việt Nam, theo các dự án khác nhau. Nhưng từ năm 2020, Benoît Chaigneau đã quyết định cam kết mình với đất nước Việt Nam, biểu tượng cho hình chữ S kỳ diệu.
Một món ăn hoàn hảo kết tinh từ 'gia vị tình yêu'
"Bạn có thể học vô vàn những kỹ năng ngoài kia, nhiều người sẽ khuyên bạn biết bao nhiêu lý thuyết nhưng với tôi, tôi chỉ có thể nói rằng hãy yêu mọi thứ bạn làm. Hãy đặt tình yêu của mình vào đó vì tình yêu là thứ thiêng liêng nhất trên đời. Có sự tò mò về mọi thứ, một trí óc sáng tạo, một tình yêu lớn thì bạn sẽ "chém đẹp" mọi thứ thôi. Thành công chỉ đến khi bạn làm việc bằng tất cả sự yêu thương"
"Bạn có thể học vô vàn những kỹ năng ngoài kia, nhiều người sẽ khuyên bạn biết bao nhiêu lý thuyết nhưng với tôi, tôi chỉ có thể nói rằng hãy yêu mọi thứ bạn làm. Hãy đặt tình yêu của mình vào đó vì tình yêu là thứ thiêng liêng nhất trên đời. Có sự tò mò về mọi thứ, một trí óc sáng tạo, một tình yêu lớn thì bạn sẽ "chém đẹp" mọi thứ thôi. Thành công chỉ đến khi bạn làm việc bằng tất cả sự yêu thương"
Chú Ben thấy rằng một phần của triết lý làm việc của anh, trong lĩnh vực Thực phẩm và Đồ uống, hoàn toàn tương tự như triết lý của đạo Cao Đài, một tôn giáo hòa hợp những giá trị tốt đẹp từ nhiều tôn giáo khác nhau. Anh học hỏi về chất lượng phục vụ từ Anh Quốc với dịch vụ xuất sắc, học về ẩm thực Pháp và kĩ năng nấu nướng từ các đầu bếp hàng đầu của Tây Ban Nha. Tất cả những yếu tố này được anh kết hợp và mang đến kiến thức chuyên môn và lời khuyên cho ngành F&B ở Việt Nam. Mặc dù anh là người nhập cư, việc ở lại Việt Nam đã trở thành một sự chọn lựa đầy đam mê, một quyết định mà anh không bao giờ lãng phí.
"Dựa trên cả hai trải nghiệm của tôi trong lĩnh vực truyền thông và du lịch, tôi đã phát triển phương pháp “enter-training” (tạm dịch: đào tạo nhập môn), được thiết kế đặc biệt để giúp nhân viên và quản lý nâng cao trình độ, để đáp ứng các tiêu chuẩn Quốc tế."
Benoît Chaigneau không chỉ đặt mục tiêu phát triển thương hiệu Chú Ben và tạo nhiều nội dung ẩm thực trên mạng xã hội. Anh còn mơ ước mở cánh cửa cho tài năng trẻ Việt Nam trong ngành ẩm thực, giúp họ tỏa sáng toàn cầu. Điều này không chỉ là cách chia sẻ kiến thức của riêng anh mà còn là cách anh đóng góp cho cộng đồng mà anh yêu quý suốt nhiều năm.
Bình luận