Nhiều người Sài Gòn không còn xa lạ với quán mì muối ớt của cô Huyền tại quận Phú Nhuận. Dù chỉ là ngôi nhà cấp bốn, khoảng sân láng xi măng rộng với bàn ghế đơn giản nhưng quán luôn luôn đông khách, thậm chí việc khách đến đây phải xếp hàng đợi đến lượt cũng là điều thường gặp.
Khu bán hàng của cô Huyền bày ngay ở sân, góc trái là khu vực bếp bao gồm một nồi nước dùng lớn, một nồi nước sôi để trụng mì, những nguyên liệu và gia vị được bày thành hàng ngang để chế biến món mì trộn muối ớt.
Được biết quán mì muối ớt nhà cô Huyền đến nay đã hơn 40 năm tuổi nghề. Món này vốn có nguồn gốc từ Bình Định do mẹ chồng của cô Huyền mở và truyền nghề cho cô. Mỗi phần mì trộn muối ớt gồm hai vắt mì, công đoạn trụng và nêm nếm được cô Huyền thực hiện ngay tại khu vực bếp, mỗi tô mì trộn đều nóng hổi và phảng phất hương thơm. Những gia vị căn bản của món mì trộn gồm tiêu, bột ngọt, đường, muối ớt, ớt sa tế, tương ớt, hành phi, hành lá,... Kèm thêm mỗi phần mì trộn là một tô nước dùng nóng hổi có thịt bò, chả tôm, bò viên.
Qua hai đời mẹ chồng, nàng dâu, món ăn này đã gắn bó và trở thành một phần kí ức của nhiều người Sài Gòn. Mì trộn muối ớt cay được làm theo công thức gia truyền nên hương vị rất riêng biệt. Muối ớt là loại muối hạt to được giã nhỏ và niêm gia vị vào rồi rang lên, quan trọng nhất trong món ăn là ớt sa tế được làm từ ớt hiểm của Bình Định nên vị cay rất đặc trưng.
Mỗi phần mì, cô Huyền còn cẩn thận chuẩn bị thêm muối ớt, chanh để mọi người có thể niêm theo khẩu vị yêu thích của bản thân. Điểm độc đáo của món ăn chính là sự hòa quyện hương vị của tất cả nguyên liệu lại với nhau như vị ngọt của bò băm, dai dai của bò miếng, vị béo ngậy của trứng gà,... Tất cả đều được trộn lẫn vào nhau một cách hoàn hảo để tạo nên mì trộn muối ớt cay đặc biệt chỉ có tại cô Huyền.
Ngoài ra khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được cái dai của sợi mì, độ giòn tan của da heo chiên, vị ngọt của tôm xay và cả hương vị cay cay, chua chua của muối ớt quyện với nhau gây nghiện như thế nào Chưa kể món ăn còn tăng phần hấp dẫn khi đi kèm nước dùng ngọt thanh từ xương.
Bên cạnh mì trộn muối ớt, quán còn có thêm cả món bún nước cũng rất ngon miệng, bắt mắt với đồ ăn kèm siêu hấp dẫn, nào tôm, bò, trứng chần. Dù có tiếng và đông khách, nhưng đến đây ăn bạn sẽ không phải chờ lâu vì cô Huyền làm đồ rất nhanh.
Địa chỉ: 38 Nguyễn Công Hoan, P. 7, Q. Phú Nhuận, TP. HCM
Giờ mở cửa: 9h30
Giá tham khảo: 55.000 - 65.000đ
Bình luận