Cách làm trứng chần hoàn hảo như đầu bếp nhà hàng

Trứng chần là một trong những món ăn được nhiều người ưa thích bởi với cách chế biến này, lòng đỏ trứng có vị béo, ngậy đặc trưng. Trứng chần cũng là thành phần quan trọng nhất để làm nên món trứng benedict đình đám của thế giới. 

Nhưng vấn đề là, chần trứng làm sao cho ngon, cho lòng đỏ lòng đỏ ấm, có độ keo không bị tanh? Hãy học cách chần trứng dưới đây nhé!

Nguyên liệu để làm trứng chần gồm:

1 quả trứng

Nước

1 thìa giấm (không bắt buộc)

Cách làm trứng chần hoàn hảo:

Bước 1:

Thêm 6 – 8 cm nước vào một cái nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng. Hãy thêm giấm vào nước, nếu bạn muốn.

Bước 2:

Đập trứng vào cốc đong thủy tinh hoặc bát nhỏ, để qua một bên.

Bước 3:

Đặt nồi lên bếp và chuyển sang lửa vừa hoặc cao.

Cẩn thận để ý nước và khi nước vừa sôi (bạn sẽ thấy bọt bắt đầu hình thành ở đáy xoong) lấy cốc đong thủy tinh có quả trứng nhúng cốc đong vào nước - không đổ quả trứng ra ngoài mà để một ít nước nóng từ từ tràn vào trong cốc đong, bao bọc lấy quả trứng. Điều này sẽ bắt đầu làm trứng chín ngay lập tức (bạn sẽ nhận thấy nó bắt đầu chuyển sang màu trắng).

Để nước nấu trứng trong cốc đong khoảng 10-30 giây rồi từ từ đổ trứng ra ngoài.

Đảm bảo nước không sôi (giảm nhiệt độ khi cần) và để trứng chín trong khoảng thời gian 3 - 4 phút cho trứng mềm, lòng đỏ vẫn chảy.

Lấy trứng bằng thìa có rãnh để loại bỏ phần nước thừa.

Bạn có thể thưởng thức trứng chần ngay với muối và hạt tiêu.

Hoặc sử dụng trong công thức yêu thích của bạn ví dụ cho món salad chẳng hạn.

Ghi chú:

- Giấm trong nước: Việc có giấm hay không có cũng không ảnh hưởng nhiều tới chất lượng của trứng. 

- Khoảng thời gian 3 - 4 phút là thời gian nếu bạn làm lần lượt nhiều quả trứng, quả trứng đầu tiên thường mất khoảng 4 phút và sau đó những quả trứng tiếp theo mất khoảng 3 phút.

- Bạn luôn có thể kiểm tra trứng của mình bằng cách nhấc chúng lên khỏi mặt nước một chút và nhẹ nhàng, chọc vào một lỗ nhỏ nếu thấy trứng vẫn hơi nhầy, hãy nhẹ nhàng đặt chúng trở lại nồi và đun tiếp.

 Nếu chúng rắn chắc nhưng bạn có thể biết lòng đỏ vẫn còn mềm và chảy nước thì bạn đã tốt rồi! Hãy nhớ rằng, trứng sẽ tiếp tục chín một chút ngay cả khi bạn đã vớt chúng khỏi nồi nước.

Chúc bạn thành công!