Người sành ăn, giới chuộng ăn đêm Hà Nội không ai không biết đến danh phở gánh Hàng Chiếu. Quán phở nằm ngay ngã từ Hàng Chiếu - Hàng Đường, cả gia tài thu gọn cái đôi quang gánh, thêm vài cái nồi vừa vừa để đun nước dùng, đựng sốt vang nhưng lúc nào đi qua cũng tấp nập khách khách đứng đợi, ngồi ăn. Lâu dần phở gánh Hàng Chiếu thành một nét ẩm thực thú vị của Hà Nội.
Phở gánh Hàng Chiếu bán từ năm 1990, ngay từ khi mới mở đã trở thành sớm có tiếng vang vì bán vào giờ lạ: Cỡ từ 3 giờ sáng, thời điểm hầu như không có hàng quán nào mở bán. Phở gánh hàng chiếu chuyên bò gồm bò chín, bò tái, bò sốt vang, giá trung bình 50 ngàn/ bát, không rẻ, nhưng theo nhiều người nhận thịt thì bát nhiều thịt, ăn đủ để sướng mồm, ấm bụng cho cái giờ đang đói cồn cào của buổi sáng sớm.
Phở gánh Hàng Chiếu dọn hàng từ khoảng hơn 2 giờ sáng, nhưng để đợi nước dùng nóng ổn định, các công cuộc bày biện hoàn tất, khách phải chờ đến chừng 3 giờ hơn mới có ăn. Không ít người tò mò vì cái danh lại quen cách ăn buổi sáng, mong đến cái có chỗ ngồi ngay hay được ăn ngay khi ghé đến không khỏi thất vọng vì phải đợi chờ và cách phục vụ có phần lạnh lùng và hơi cộc của chủ quán.
Nhưng khách đã quen thì khác. Họ cứ yên vị chờ đến lượt, nghĩ sẵn sẽ gọi món gì rồi ngắm nhìn phố phường hay nhìn cách cô Hoa chủ quán đang thoăn thoắt xếp bát đũa, bày hàng. Xét cho cùng, với khách quen, sự chờ đợi đôi khi là một cái thú, một nét đặc trưng chỉ có phở Hàng Chiếu mới có.
Vì bán từ cỡ 3 giờ nên thường chỉ khoảng chưa tới 6 giờ hàng ngày là phở Hàng Chiếu đã hết hàng thế nên dù nghe "tiếng" nhưng không phải ai cũng có thể đi mà thưởng thức. Nhưng từ nay, người muốn ăn phở Hàng Chiếu nhưng không thể thức đêm không cần lo lắng nữa bởi từ 20/11 vừa qua, quán phở gánh Hàng Chiếu đã chuyển về 56A Nguyễn Siêu, có cửa hàng đoàng hoàng và bán từ 4 giờ 30g sáng đến 11 giờ trưa thay cho bán đêm.
Phở gánh Hàng Chiếu ra cửa hàng dĩ nhiên rộng rãi hơn, bàn ghế sạch sẽ, khang trang, khách không phải túm năm tụm ba đợi vài các ghế nhựa để ngồi và kiêm luôn bàn kê phở. Thêm nữa với giờ bán mới, khách ăn đêm tuy bớ đi nhưng bù lại lượng khách sáng sẽ tăng lên. Nhiều vị khách trước không thể dậy từ 3 giờ để ăn phở sẽ có cơ hội nếm hương vị nổi tiếng của Thủ đô.
Dù vậy với những khách quen của quán, những khách chuyên ăn đêm, nhưng khách đi ăn phở chỉ là một cái cớ để ngắm Hà Nội tĩnh lặng sẽ lại có phần hơi hẫng hụt. Có người cho rằng "Mất hương vị phở vỉa hè. Ngắm phố phường buổi sáng". Cũng có người quan ngại rằng, phở Hàng Chiếu vốn nổi phần lớn vì giờ bán đêm, nay chuyển sang bán sáng liệu có thể cạnh tranh nổi?
Dĩ nhiên mọi lo lắng, quan ngại đều chỉ là suy nghĩ chủ quan cho thực khách, còn thực tế, một vị khách đã viết lên facebook bằng ngày quán phở gánh Hàng Chiếu ở Nguyễn Siêu mở bán, dù thông báo sẽ bán tới 11 giờ nhưng thực tế 9 giờ đã hết.
Còn bạn, bạn đã ăn phở gánh Hàng Chiếu chưa và có dự định đến Nguyễn Siêu nêm thử quán phở này không?
Địa chỉ: 56A Nguyễn Siêu
Giờ bán: Từ khoàng 5 giờ đến 11 giờ sáng
Bình luận