Xôi là một món ăn sáng quen thuộc với nhiều người Việt Nam vì giá khá rẻ và chắc bụng. Khi nhắc đến xôi, bạn sẽ nghĩ ngay đến những cái tên như xôi xéo, xôi đậu xanh, xôi ngô, xôi lạc… Vì vậy nên khi đến Kon Tum, nhiều người sẽ ngỡ ngàng khi bắt gặp món xôi măng lạ miệng.
Thoạt nhìn, bạn sẽ thấy món xôi măng khá đơn giản vì chỉ gồm có 2 phần là xôi được đồ chín từ gạo nếp thơm và măng tươi xào. Thế nhưng để nấu được món xôi măng ngon thì người ta sẽ phải chế biến nguyên liệu khá tỉ mỉ. Măng tươi sau khi được đào trên rừng về sẽ được mang đi sơ chế cẩn thận.
Đầu tiên, người ta sẽ mang măng đi lột vỏ, rửa sạch và thái thành những miếng vừa ăn. Vì măng tươi thường có mùi ngai ngái nên khi sơ chế, người nấu sẽ mang măng đi xào cùng một chút gia vị cho đậm đà hơn. Măng được xào vừa phải chứ không bị mặn đắng, bên cạnh đó còn được thêm vào chút ớt bột để măng có vị chua chua cay cay lạ miệng.
Ngoài măng thì gạo nếp được dùng để nấu xôi cũng là loại gạo ngon, trước khi nấu được ngâm trong nước muối pha loãng có thêm chút bột nghệ trong khoảng 8 giờ đồng hồ. Nhờ có bột nghệ mà xôi sau khi nấu sẽ có màu vàng đẹp mắt.
Hiện nay, để món xôi măng thêm hấp dẫn, đa dạng và hợp với khẩu vị của nhiều người hơn, người ta sẽ bán kèm xôi măng một số đồ ăn kèm như cá kho, thịt … Cá thường được kho mặn một chút để át đi mùi tanh và cũng để đậm đà hơn khi ăn kèm xôi. Nếu là người thích ăn chay hay muốn ăn xôi măng vào những ngày rằm, mùng một, bạn cũng có thể ăn xôi măng cùng đậu phụ kho đậm vị.
Khi có khách đến mua xôi măng, người bán sẽ nhanh tay gói xôi vào một mảnh lá chuối, sau đó thêm măng tươi xào, cá kho và miếng đậu hũ hoặc thịt kho bên trên rồi gói lại đưa cho khách. Khi cho một miếng xôi măng vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được hạt xôi thơm, mềm dẻo kết hợp với măng tươi xào giòn giòn, chua cay khá lạ miệng. Đặc biệt, khi kết hợp cùng cá kho, đậu hay thịt kho… món ăn sẽ thêm phần ngon miệng.
Nếu có dịp đến Kon Tum, bạn có thể ghé qua quán vỉa hè nằm ở ngã tư Lê Hồng Phong – Lê Lợi để mua thử một phần xôi măng cá kho ăn thử nhé. Ngoài xôi thì quán còn có món cháo ăn kèm măng xào, cá kho… hấp dẫn không kém.
Địa chỉ: 59 Lê Lợi, thành phố Kon Tum, Kon Tum
Giá cả: từ 10 ngàn
Thời gian mở cửa: 6:00 – 12:00
Bình luận