Dù bún ốc đã trở thành món ăn không thể thiếu, góp phần làm nên tinh hoa ẩm thực của mảnh đất Hà thành, nhưng chỉ có những hàng bún ốc cổ truyền còn lưu giữ được hương vị mộc mạc truyền thống lại luôn luôn đông khách hơn cả. Cùng 2Đẹp bỏ túi những quán bún ốc truyền thống được lòng người dân Thủ đô nhất hiện nay nhé!
1. Bún ốc cô Huệ
Với thâm niên hơn 30 năm trong nghề, gánh bún ốc của cô Huệ đã chinh phục hầu hết các tín đồ của món bún ốc và trở thành một trong những gánh bún ốc cổ truyền ngon nhất Hà Nội. Từ một gánh bún ốc bán rong đến nay hàng bún ốc của cô Huệ đã có 2 cơ sở: cuối đường Nguyễn Siêu giao với Hàng Giầy (do cô Huệ bán) và ở đường Kim Ngưu (do con trai và con dâu cô bán). Bún nhà cô Huệ có 2 món chính là bún ốc nóng và bún ốc nguội. Bát bún nóng thì đúng chất truyền thống, chỉ mộc mạc mỗi thịt ốc, cà chua và rau thơm. Thế mà bát bún đậm đà, thơm ngon đến tận thìa nước cuối cùng.
Món bún ốc nguội của cô ăn cũng rất vừa miệng, từng lát bút hến chấm với nước dùng được nấu từ nước luộc ốc, xương ninh với giấm bỗng và ớt chưng, vừa mát, vừa cay, vừa chua dịu, rất hợp cho bữa quà chiều nhẹ bụng. Ngoài ra, cô Huệ còn bán thêm món chả ốc siêu ngon với giá 10 ngàn / viên để phục vụ nhu cầu của thực khách.
Địa chỉ:
+ 43 Nguyễn Siêu, Hoàn Kiếm
Giờ mở cửa: 6 giờ 30 đến 14 giờ
+ 157 Kim Ngưu, Hai Bà Trưng
Giờ mở cửa: 7 giờ đến 21 giờ
Giá: Từ 30 ngàn
2. Bún ốc Lương Ngọc Quyến
Đây là một trong những gánh bún ốc cổ truyền lâu đời và nổi tiếng nhất nhì khu vực phố cổ với thâm niên 16 năm. Khách quen thường gọi là bún ốc cô Giang. Gánh bún ốc giản dị mà lúc nào cũng tấp nập khách ngồi ăn bên dãy ghế nhựa dọc vỉa hè tạo nên nét văn hóa ẩm thực đường phố đặc trưng.
Chuyên gia ẩm thực hàng đầu của Mỹ: Anthony Bourdain từng ghé chân thưởng thức tô bún ốc Lương Ngọc Quyến và phải thốt lên: “Thật kì diệu, nước dùng cay với cà chua, rau thơm, bún và ốc tươi”. Gánh bún ốc cổ truyền phố cổ sau khi được lên phóng sự của đài CNN Mỹ đã trở nên nổi tiếng không chỉ với người dân khu phố cổ và còn cả với những vị khách du lịch nước ngoài.
Địa chỉ: 36 Lương Ngọc Quyến
Giờ mở cửa: 7 giờ đến 17 giờ
Giá: Từ 30 ngàn
3. Bún ốc tóp mỡ Bạch Mai
Đây là địa chỉ bún ốc cổ truyền rất nổi tiếng không chỉ với người dân đất kẻ chợ từ xưa mà còn được giới trẻ, học sinh sinh viên cực yêu thích. Nước dùng bún ốc được đánh giá đậm đà, chua thanh, thơm ngon cực đỉnh, thịt ốc béo múp và thêm tóp mỡ dai dai giòn giòn ăn thật vui miệng. Ngoài ra quán có phục thêm cả thịt bò và giò tai theo nhu cầu của thực khách. Vì quán nằm trong ngõ ngách nhỏ lại khá đông khách nên chỗ để xe khá chật chội và hạn chế.
Địa chỉ: Số 18, Ngõ 433, Bạch Mai
Giờ mở cửa: 7 giờ đến 15 giờ
Giá: Từ 25 ngàn
4. Bún ốc cô Thêm
Quán bún ốc gần 30 tuổi trên phố Hàng Chai vốn là địa chỉ quán bún ốc quen thuộc của những người thích kiểu bún ốc truyền thống. Thoạt nhìn bát bún ốc cô Thêm không bắt mắt bởi tô bún chỉ có nắm bún rối nhỏ, thêm ít hành, tía tô, ít ốc, thêm muôi nước dùng từ nước ốc luộc pha dấm bỗng nên hơi thiếu màu sắc. Thế nhưng khi nếm thử, người ta sẽ hiểu vì sao quán lại đông khách. Thứ nước bỗng chua dịu, thơm nức khi thêm ít ớt chưng vào có thể khiến bất cứ tâm hồn đam mê ăn uống nào cảm động.
Vài năm gần đây, thực khách đến đây có thêm gọi thêm giò, bò ăn kèm, nhưng là... gọi từ hàng bên cạnh, còn quán cô Thêm vẫn chỉ trung thành với bún ốc truyền thống. Bát bún ở đây hơi nhỏ, tuy nhiên cái ngon chỉ nên ăn vừa đủ để thưởng thức mà thôi.
6 Hàng Chai, Quận Hoàn Kiếm
Giờ mở cửa: 6 giờ đến 12 giờ
Giá: Từ 30 ngàn
5. Bún ốc cô Huê
Nếu bạn để ý thì phía trên, chúng ta đã có bún ốc cô Huệ rồi. Nếu bạn tự hỏi vì sao hai cái tên cảm thấy có chút liên quan thì bạn băn khoăn đúng rồi đấy, cô Huê và cô Huệ là 2 chị em ruột. Cô Huê trước bán ở một con ngõ trên phố Nhà chung, sau vài lần chuyển địa điểm thì hiện tại đã chuyển về 26 Đặng Dung.
Hàng chục năm gắn với bún ốc cổ truyền, bún ốc của cô Huê cũng chỉ trung thành với bún, ốc, nước dùng dấm bỗng nhưng vị rất hài hòa, chua dịu, thơm, bắt miệng. Chỉ thế thôi, không thêm nếm, bát bún thậm chí còn có phần bé bé, xinh xinh, ăn khỏe thì phải "đả" 2, có khi 3 bát mới đủ no, thế nên nếu thuộc team ăn "dỗ mồi" chắc chắn bạn sẽ hẫng hụt. Hiện quán bún ốc đã được cô Huê chuyển giao cho con gái nối nghiệp.
Địa chỉ: 26 Đặng Dung, Quận Ba Đình
Giờ mở cửa: Từ 6 giờ đến 14 giờ
Giá: Trung bình từ 30 ngàn
Bình luận