Chế độ ăn chay giúp giảm cân như thế nào?

Chế độ ăn chay là chế độ ăn ít calo

Tiêu thụ ít calo hơn là bước chiến lược đầu tiên để giảm cân. Rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng calo thấp tự nhiên.

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã xác nhận rằng những người ăn chay tiêu thụ ít calo hơn những người ăn kiêng với thịt giàu protein.

Tuy nhiên, chỉ giảm lượng calo nạp vào là không đủ để giảm cân lâu dài. Trên thực tế, tiêu thụ nhiều rau và trái cây mà không hạn chế thậm chí có thể cản trở việc giảm cân.

Chế độ ăn chay ít chất béo bão hòa và cholesterol

Chế độ ăn chay giúp giảm lượng cholesterol xấu và chất béo bão hòa, dẫn đến giảm cân nhanh hơn.

Chế độ ăn chay có nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, protein thực vật và chất béo lành mạnh. Vì một phần năng lượng chủ yếu đến từ những nguồn này, nên chế độ ăn chay có ít chất béo không lành mạnh như chất béo bão hòa và cholesterol. Kết quả là những người ăn chay có chỉ số BMI thấp hơn.

Chế độ ăn chay giúp bạn luôn no

Chế độ ăn chay rất giàu chất xơ, giúp loại bỏ cơn đói. Chất xơ tạo thành một lớp gel trong dạ dày và làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn. Điều này sẽ giúp bạn no trong một thời gian dài.

Chất xơ cũng lấy nước từ cơ thể đến ruột, giúp làm mềm và tạo thêm khối lượng cho phân. Kết quả của hành động này giúp cải thiện chuyển động của ruột và ngăn ngừa táo bón.

Các protein có nguồn gốc thực vật như đậu lăng, đậu, các loại đậu và các sản phẩm từ đậu nành trong chế độ ăn chay cũng giúp kiểm soát sự thèm ăn. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy rằng những người theo chế độ ăn protein đậu nành có thể kiểm soát sự thèm ăn tương tự như những người ăn kiêng thịt.

Chế độ ăn chay cải thiện tiêu hóa

Tiêu hóa tốt là chìa khóa để giảm cân. Tiêu hóa được hỗ trợ bởi các vi khuẩn đường ruột tốt trong dạ dày giúp phân hủy chất xơ và sản xuất axit béo chuỗi ngắn. Các axit béo chuỗi ngắn lại giúp điều chỉnh sự thèm ăn và lượng glucose.

Tiêu thụ rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt giúp cải thiện các vi khuẩn có lợi như Ruminococcus, E. directale và Roseburia đồng thời giảm các mầm bệnh như các loài Clostridium và Enterococcus.

Chế độ ăn chay giúp điều hòa lượng đường trong máu

Chế độ ăn chay giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ giảm cân. Kết quả là, ăn chay có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao, và hàm lượng chất béo bão hòa thấp trong rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và trái cây giúp điều chỉnh tốt hơn mức đường huyết.