Thuật ngữ xí quách có thể khá quen thuộc cũng như xa lạ đối với một số người nhưng đây là nguyên liệu không thể thiếu của nhiều món ăn khác nhau. Xí quách hay còn được gọi đơn giản là xương hầm - một món ăn giản đơn và thông dụng tại Việt Nam.
Xí quách vốn là món ăn xuất xứ từ Quảng Đông, Trung Quốc và được du nhập vào Việt Nam cùng với người Hoa. Từ món xí quách, những người đầu bếp đã sáng tạo, sử dụng xí quách như một trợ thủ đắc lực để tạo món ăn ngon.
Mở đầu danh sách 4 món ngon được làm từ xí quách là món bún bò xí quách quen thuộc với đại đa số mọi người. Một tô bún bò thường có những nguyên liệu chính từ thịt bắp bò, giò heo nhưng khi kết hợp với các miếng xí quách to tròn vừa nạc vừa gân thì trở nên mới mẻ.
Xí quách có thịt mềm dai, ngọt thanh và phần nạc, gân thì béo ngậy, giòn tan càng khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Một lưu ý nhỏ là món tăng phần hấp dẫn thì nên chấm xí quách với muối ớt hoặc nước mắm đậm đặc được pha chế.
Địa chỉ: 284/2 Chợ Lớn, P. 11, Q. 6, TP. HCM
Giờ mở cửa: 8h30 - 12h30
Giá tham khảo: 30.000 - 45.000đ
Món ăn gợi ý tiếp theo vẫn quá quen thuộc và gần gũi với tất cả mọi người chính là hủ tiếu xí quách. Hủ tiếu có khá nhiều loại khác nhau và mỗi loại đều mang một đặc trưng riêng để phù hợp với khẩu vị của nhiều người như hủ tiếu sa tế, hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu gõ, hủ tiếu khô,... Trong số đó phải nhắc đến hủ tiếu xí quách.
Xí quách không chỉ để ăn kèm cùng hủ tiếu mà còn là nguyên liệu quan trọng để tạo nên phần nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Thịt của xí quách hầm xong rất mềm, thấm vị và hương vị thêm phần hoàn hảo khi chấm cùng tương giấm ớt, mắm gừng, muối ớt.
Địa chỉ: 71 Bửu Đình, P. 5, Q. 6, TP. HCM
Giờ mở cửa: 17h30 - 22h30
Giá tham khảo: 30.000 - 45.000đ
Món ăn thứ 3 trong danh sách này rất hợp cho những ngày tiết trời chuyển sang lạnh hay các buổi chiều trong xanh. Đấy chính là lẩu xí quách - món ăn không quá cầu kì từ khâu chọn nguyên liệu cho đến chế biến. Đơn giản chỉ cần hầm xương với các nguyên liệu khác như củ cải trắng, bắp, hành tây.
Phần nước dùng của lẩu hấp dẫn nhờ vào sự trong, vị ngọt thanh tự nhiên chứ không quá gắt. Phần xí quách thì thịt mềm dai, ngọt thơm vừa phải. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm cùng mì trứng hoặc mì gói, cải thảo, nấm, các loại rau. Đặc biệt, xí quách tròn vị thì không thể thiếu nước chấm. Đối với lẩu xí quách thì nước chấm được pha giữa nước tương trộn giấm, sa tế để tạo đủ vị chua cay mặn.
Địa chỉ: 407- 409 Nguyễn Chí Thanh, Q. 5, TP. HCM
Giờ mở cửa: 15h00 - 22h30
Giá tham khảo: 200.000 - 350.000đ
Nhắc đến các món ăn ngon từ xí quách thì không thể bỏ lỡ món sườn sốt ớt cay. Một trong những món ăn "làm mưa làm gió" đối với những người yêu thích ấm thực Thái Lan khi xuất hiện tại Sài Gòn. Xí quách có kích thước to nhỏ tùy theo bạn chọn kích thước cho dĩa sườn sốt ớt cay. Phần thịt trong xí quách mềm, nhiều nạc, gân dai giòn. Đặc biệt, phần nước sốt từ nước hầm xương ngọt dịu hòa cùng ớt xanh, ớt đỏ, hành ngò,... tạo nên món ăn bắt mắt, hương vị kích thích.
Địa chỉ: đường Đinh Tiên Hoàng, Q. Bình Thạnh, TP. HCM
Giờ mở cửa: 11h30 - 23h00
Giá tham khảo: 150.000 - 400.000đ
Bình luận