Bún đũa là một món ăn được nhiều người yêu thích khi đến Nam Định. Sở dĩ món ăn này có cái tên đặc biệt như vậy là do sợi bún to và dài giống như những chiếc đũa. Bún đũa Nam Định thường được ăn cùng riêu cua béo ngậy và nước dùng chua dịu, thanh thanh.
Để món ăn ngon hơn, người ta sẽ thêm vào bún đũa rau cải, rau muống và những loại rau sống như tía tô, húng láng, rau mùi ta…
Một số địa chỉ bán bún đũa ở Nam Định
- Bún đũa bà Diễm – đến ngõ 368 Hoàng Văn Thụ thì rẽ vào chợ nhà số 2D
- Bún đũa bà Bảy – đối diện chợ Hoàng Ngân, thành phố Nam Định
>>> xem thêm: Bún đũa - đặc sản ngon trứ danh của đất thành Nam
Bánh xíu páo gồm có phần vỏ ngàn lớp và phần nhân hấp dẫn với thịt xíu, mộc nhĩ thái nhỏ, trứng cút luộc… Để làm được lớp vỏ đặc biệt cho món xíu páo, người ta sẽ phải nhào bột, cán bột thật khéo sao cho chúng vừa mỏng vừa dẻo dai để có thể gói trọn phần nhân bên trong.
Người ta có thể sử dụng thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ để chế biến phần nhân. Nhờ vậy mà món bánh này vừa đảm bảo được độ ngọt thơm, vừa có độ béo ngậy vừa phải. Bánh xíu páo ngon cả khi ăn nóng lẫn nguội.
Một số địa chỉ bán xíu páo ở Nam Định
- Xíu páo – 159 Hoàng Văn Thụ, thành phố Nam Định
- Xíu páo – 132 Nguyễn Du, thành phố Nam Định
- Xíu páo Hoà Nhung – số 4 Hoàng Hữu Nam, Hoàng Văn Thụ, thành phố Nam Định
>>> xem thêm: Bánh xíu páo, món đặc sản gốc Hoa ăn một lần nhớ mãi của Nam Định
Xôi xíu là một món ăn sáng quen thuộc với nhiều thế hệ học sinh, sinh viên hay những người đã đi làm ở Nam Định. Bên cạnh phần xôi nếp thông thường, xôi xíu sẽ được thêm vào những miếng thịt xíu mềm thơm, đậm đà và phần nước sốt nấu từ xương, nước xá xíu sên sệt. Nhờ sự kết hợp này mà món xôi xíu khi ăn vừa thấy dẻo thơm lại vừa có vị ngậy hấp dẫn.
Một số địa chỉ bán xôi xíu ở Nam Định
- Xôi xíu và chè Thái Liên – 50 Bắc Ninh, thành phố Nam Định
- Xôi xíu – 61 Hàng Sắt, thành phố Nam ĐỊnh
- Xôi xíu – đầu ngõ 228 Hoàng Văn Thụ, thành phố Nam Định
Chỉ với các nguyên liệu như bún, sung muối và vài miếng tóp mỡ béo ngậy, người ta đã nghĩ ra một món bún sung vừa dân dã vừa hấp dẫn. Theo người bán bún sung ở chợ Diên Hồng, ban đầu bà thái sung muối để khách ăn kèm bún riêu cua. Thế nhưng sự kết hợp độc đáo này lại giúp tạo ra một món bún khá hài hoà giữa nguyên liệu và gia vị.
Bún sung Nam Định ngon nhất khi được ăn vào mùa đông và có thể cho thêm nhiều loại topping ăn kèm như chả lá lốt, cá rán, mọc viên hoặc chả cá….
Một số địa chỉ bán bún sung ở Nam Định
- Bún sung cô Hiền – chợ Diên Hồng, Nam Định
Phở xíu là sự kết hợp giữa sợi phở mềm dai và thịt xá xíu được tẩm ướp đậm đà. Thông thường, người đầu bếp sẽ sử dụng phần thịt nạc vẫn còn một lớp mỡ mỏng bao quanh để chế biến thịt xá xíu. Sau khi tẩm ướp cùng ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, dầu điều hay húng lìu… trong vài giờ đồng hồ rồi mang đi rán cho thịt chuyển màu nâu cánh gián.
Sau khi cho bánh phở vào bát, người ta sẽ xếp những miếng thịt xá xíu được thái mỏng, rắc thêm chút hành hoa, mùi tàu… và chan nước dùng lên.
Một số địa chỉ bán phở chấm xíu ở Nam Định
- Phở chấm xíu quán Bé – số 4 Nguyễn Hiền, thành phố Nam Định
- Phở xíu – số 1 Lý Thường Kiệt, Bà Triệu, thành phố nam Định
Bên cạnh những món đồ ăn, thức uống giúp “giải nhiệt” trong những ngày hè oi ả như chè, kem xôi… thì người Nam Định còn có một món đồ uống độc đáo mang tên nước ô mai. Món đồ uống này có nguồn gốc từ người Hoa sống ở Nam Định. Khi mới uống, bạn sẽ thấy nước ô mai có hương vị khá lạ miệng, vừa thơm vừa mát. Thế nhưng khi đã quen rồi, đây chắc chắn là loại nước uống phù hợp với những ngày nóng nực hoặc sau khi làm việc mệt nhọc.
Một số địa chỉ bán nước ô mai ở Nam Định
- Nước ô mai bà Bu – số 1 Trần Quốc Toản, thành phố Nam Định
- Nước ô mai – sân Quảng Trường, thành phố Nam
Bình luận