Vịt nấu chao, món ăn dân dã đậm chất miền Tây đã đến Cần Thơ rất nên thử

Cần Thơ là một tỉnh miền Tây có nhiều món ăn hấp dẫn như lẩu cá linh bông điên điển, cá lóc nướng trui, nem nướng Cái Răng, bánh cống, pizza hủ tiếu… và đặc biệt là món vịt nấu chao.

Có nhiều món ăn ngon từ vịt, ở miền Bắc là vịt luộc, nhiều tỉnh miền Trung, miền Nam ưa cháo vịt, gỏi vịt nhưng ở Cần Thơ vịt nấu chao lại là món phổ biến và nổi bật hơn hẳn. Nguyên liệu chính để chế biến món vịt nấu chao là thịt vịt vào chao. Chao là một loại đậu phụ lên men, tuy nhiên với nhiều người, đây là một cái tên còn khá xa lạ. 

Thoạt nghe, món vịt nấu chao có cách làm không quá khó khăn, tuy nhiên để vịt nấu chao ngon, không hôi thì bạn cần phải sơ chế nguyên liệu thật cẩn thận. Người Cần Thơ thường dùng vịt xiêm khi làm vịt nấu chao vì chúng thường ít mỡ, nhiều thịt nên ăn nhiều cũng không thấy ngấy. Sau khi đã sơ chế, rửa sạch và bóp cùng gừng, rượu cho bớt mùi hôi, vịt sẽ được mang đi chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Trước khi mang đi hầm,  người ta sẽ ướp vịt cùng các nguyên liệu như hạt nêm, tiêu, ớt, tỏi, nước cốt dừa và chao. Bên cạnh vịt và chao thì món ăn này còn có thểm nấm rơm, khoai môn và huyết. Không giống với món canh khoai môn bình thường, khoai môn để nấu chao thường sẽ được gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ rồi được mang đi chiên hơi vàng. Sau khi hầm vịt chín tới thì người ta sẽ cho thêm nấm rơm, khoai môn chiên vàng, hành tây vào đun thêm trong 15 phút.

Món vịt nấu chao thường được cho vào một nồi lẩu và đun trong ngọn lửa liu riu để luôn giữ được độ nóng. Tuỳ vào khẩu vị mà người ta sẽ ăn vịt nấu chao cùng các loại rau như cải cúc, rau muống trắng, cải xanh, rau cần… và đậu hũ, mì sợi, miến… Cách ăn của món này cũng giống như lẩu, ăn tới đâu mới nhúng đến đó để rau không bị nát và luôn nóng.

Khi ăn vịt nấu chao, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm thơm từ vịt kết hợp với vị bùi béo của khoai môn, chao và vị thanh mát của các loại rau. Nếu có dịp đến Cần Thơ, được thưởng thức một nồi lẩu vịt nấu chao nghi ngút khói ăn kèm mì sợi, bún, các loại rau đặc trưng miền Tây… chắc chắn là một trải nghiệm mà bạn không nên bỏ qua.

Một số địa điểm bán vịt nấu chao ngon ở Cần Thơ

- Vịt nấu chao Thành Giao: hẻm 1, số 1/8 đường Lý Tự Trọng, An Phú, Ninh Kiều, Cần Thơ

- Vịt nấu chao Cẩm Tú: hẻm 1, số 1/50 Lý Tự Trọng, An Phú, Ninh Kiều, Cần Thơ

- Vịt nấu chao Cô Minh: hẻm 1/1C Lý Tự Trọng, Ninh Kiều, Cần Thơ