Nha Trang không chỉ nổi tiếng là thành phố du lịch mà còn được biết đến với nền ẩm thực độc đáo, nhiều món ngon có 1-0-2. Ngoài những đặc sản trứ danh như: nem nướng, bánh căn, bánh canh chả cá, bún sứa... thì ở miền biển này còn có một món ăn rất ngon, được lòng được dạ người dân địa phương lẫn du khách. Đó chính là xôi cá cơm.
Trước kia, xôi cá cơm là món ăn sáng phổ biến, vừa ngon vừa rẻ nên bất kỳ ai cũng có thể thưởng thức. Người già hay trẻ nhỏ đều dễ dàng bị thu hút bởi hương vị lạ miệng, xôi ngọt bùi bùi, cá cơm kho mằn mặn với vị béo ngậy từ mỡ hành. Tuy nhiên, hiện nay, món ăn dân dã này còn rất ít nơi bán. Vì vậy, không phải thực khách nào cũng có cơ hội thưởng thức món ăn này.
Đúng như tên gọi, xôi cá cơm Nha Trang gồm 2 nguyên liệu chính là: xôi và cá cơm. Phần xôi mềm dẻo được chế biến khá đơn giản, không cần nêm nếm cầu kỳ. Người bán chỉ cần thêm vài chiếc lá dứa và chút muối để xôi được đậm đà, dậy mùi thơm.
Tuy nhiên, điều làm nên sự khác biệt cho món ăn chính là phần cá cơm rim đủ vị. Cá cơm thì chẳng còn xa lạ gì nhưng với những người sành ăn thì cá cơm Nha Trang được xem là ngon và có hương vị đặc trưng nhất. Ở đây cá cơm có quanh năm, nào là cá cơm săn, cá cơm sọc, cá cơm trắng... nhưng để ăn kèm xôi thì người ta thường sử dụng cá cơm mồm nhiều nhất.
Đầu tiên, người ta phải lựa chọn những con cá cơm tươi rói, có kích thước đồng đều nhau, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Sau đó, cá cơm được đem đi sơ chế, làm sạch và kho thật kỹ. Công đoạn này đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm và thật khéo léo, kho cá chín mềm nhưng không bị vỡ nát, xương mềm nhừ. Khi có khách, người bán sẽ đơm xôi vào hộp, thêm một chút cá cơm kho, rưới nước sốt và mỡ hành nóng hổi. Phần xôi dẻo thơm ăn kèm cá cơm đậm đà khiến ai ăn một lần cũng thích thú. Xem thêm cách nấu xôi cá cơm Nha Trang tại đây.
Xôi cá cơm là một món ăn có giá "con nhà nghèo" bởi mức giá rất bình dân. Một phần xôi nóng hổi, đầy ắp chỉ có giá khoảng 10.000 đồng hoặc có thể nhiều hơn tùy theo yêu cầu của thực khách. Do đó mà mọi đối tượng, kể cả những người lao động vẫn được thưởng thức một phần ăn sáng no đủ, ấm bụng.
Mặc dù là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích nhưng hiện nay, ở Nha Trang chỉ còn một số nơi bán xôi cá cơm. Nổi tiếng nhất là quán cô Loan trên đường Huỳnh Thúc Kháng hoặc một số địa chỉ khác như xôi Cá - xôi Mè Bình Dân ở đường 2/4, xôi sinh viên trên đường Nguyễn Đình Chiểu...
Một phần xôi cá cơm Nha Trang trung bình chỉ 10 ngàn đồng, rất mềm, vì vậy, nếu có dịp ghé qua thành phố biển Nha Trang thì đừng quên thức dậy thật sớm và thưởng thức món ăn sáng đặc trưng của nơi đây nhé!
Bình luận