Bánh mì sandwich là món ăn vô cùng phổ biến ở nhiều gia đình. Thông thường, bánh mì sandwich có thể ăn kèm bơ, kèm trứng chiên, mứt trái cây. Tuy nhiên nếu đã “chán” những chiếc bánh mì sandwich với lớp vỏ ngoài màu nâu và phần bên trong trắng mịn, bạn có thể sáng tạo những chiếc bánh mì sandwich bằng cách thêm màu sắc cho chúng.
Mới đây, chị Quỳnh Phạm, một nhân viên Ngân hàng đang sinh sống và làm việc tại TP.HCM đã chia sẻ công thức đơn giản để làm món bánh mì phong cách Ombre này. Những chiếc bánh mì mang sắc xanh làm từ hoa đậu biếc đã khiến chị Quỳnh Phạm nhớ đến hình ảnh bầu trời đầy sao trong đêm hè tuổi thơ.
Cùng 2Đẹp học theo cách làm bánh mì sandwich Ombre mà chị Quỳnh Phạm đã chia sẻ nhé.
- Bột mì: 300 gram
- Đường trắng: 40 gram
- Men: 4 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Muối: 2 gram
- Whipping cream: 15 gram
- Sữa: 130 gram
- Bơ lạt: 30 gram
- Bột hoa đậu biếc
Bước 1: Nhồi bột
- Lấy một chiếc bát lớn, sau đó cho các 300 gram bột mì, 40 gram đường trắng, 4 gram men, 1 quả trứng gà, 2 gram muối, 15 gram whipping cream, 130 gram sữa vào.
- Trộn đều các nguyên liệu và nhồi cho tới khi thu được một khối bột mềm, dẻo và không dính tay.
Bước 2: Pha màu
- Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau và lần lượt thêm bột đậu biếc vào từng phần theo tỉ lệ sau:
+ Phần bột 1: để trắng
+ Phần bột 2: cho ¼ thìa cà phê bột đậu biếc
+ Phần bột 3: cho ½ thìa cà phê bột đậu biếc
+ Phần bột 4: cho 1 thìa cà phê bột đậu biếc
+ Phần bột 5: cho 1.5 thìa cà phê bột đậu biếc
+ Phần bột 6: cho 2 thìa cà phê bột đậu biếc
+ Phần bột 7: cho 2.5 thìa cà phê bột đậu biếc
+ Phần bột 8: cho 3 thìa cà phê bột đậu biếc
- Tiếp tục nhồi bột để màu xanh từ bột đậu biếc hoà quyện cùng phần bột mì.
Bước 3: Ủ bột
- Ủ bột trong khoảng 45 phút hoặc chờ cho đến khi thấy bột nở gấp đôi.
- Cán bột thành hình chữ nhật rồi xếp thành lớp lần lượt theo thứ tự bột đã chia trước đó rồi tiếp tục ủ bột trong khoảng 45 phút nữa.
Bước 4: Nướng bánh mì
- Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho khuôn bánh vào nước với nhiệt độ này trong 45 phút.
- Khi thấy bánh chín, cho ra khỏi lò nướng, chờ bánh nguội và cắt lát mỏng rồi trang trí thêm bằng sô-cô-la trắng hoặc màu thực phẩm…
- Tuỳ vào loại bột đậu biếc khác nhau, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng bột này. Từ cục bột thứ 3, bạn nên thêm vào một chút nước để phần bột không bị khô.
- Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để tạo màu thay cho màu thực phẩm. Bên cạnh bột hoa đậu biếc, bạn có thể sử dụng bột khoai lang tím hoặc củ dền để chiếc bánh có màu sắc đa dạng hơn.
- Nếu muốn bánh lên màu chuẩn, đẹp, bạn nên sử dụng loại cân chuyên dụng khi làm bánh để cân nguyên liệu trước khi làm.
Với cách làm bánh mì phong cách Ombre mà 2Đẹp và chị Quỳnh Phạm đã chia sẻ đến bạn đọc, chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này ngay trong gian bếp nhà mình nhé.
Bình luận