Cách làm măng ngâm mắm ớt giòn chua chua cay cay, ăn bún, ăn phở đều ngon gấp bội

1. Măng ngâm mắm ớt, chẳng cần ra quán cũng có ngay đồ ăn giòn giòn chua cay hấp dẫn

Khi ăn các món nước như bún, miến, mì, phở… nhiều người luôn có thói quen ăn kèm một chút măng ngâm mắm ớt để món ăn đậm đà hơn. Với cách làm món măng ngâm mắm ớt đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng trổ tài làm món ăn kèm này với chất lượng không kém ngoài hàng.

2. Hướng dẫn cách làm món măng ngâm mắm ớt

2.1. Nguyên liệu làm món măng ngâm mắm ớt

- Măng tươi: 1,5 kg

- Tỏi, ớt, chanh

- Gia vị: đường, muối, giấm, nước mắm

2.2. Cách làm món măng ngâm mắm ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đem băm nhuyễn.

- Ớt rửa sạch, cắt cuống và thái thành lát mỏng.

- Măng khi được mua về, bạn cần đem đi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng và già. Sau đó đem thái thành những lát mỏng vừa ăn. Tiếp đó, lấy một chiếc thau, đổ vào khoảng 2 lít nước cùng 100 gram muối hạt, nước cốt 1 quả chanh và 100 ml giấm. Khuấy đều để muối tan rồi cho măng vào ngâm trong khoảng 15 phút. Bước này sẽ giúp loại bỏ các chất độc có trong măng và giúp măng giữ được màu sắc tự nhiên.

Bước 2: Luộc măng

- Đặt một nồi nước lên bếp, khi thấy nước sôi thì đổ măng vào luộc với lửa vừa trong 5 phút để măng không bị đắng.

- Để măng giữ được độ giòn ngon, sau khi vớt măng ra, bạn cần đổ vào một thau nước đá ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt

- Cho 200 ml nước đun sôi vào bát, sau đó thêm 1 củ tỏi đã băm nhuyễn, 6 trái ớt đã thái lát, 100 ml nước mắm, 100 gram đường trắng. Khuấy đều đến khi các nguyên liệu tan là được.

Bước 4: Ngâm măng

- Cho phần măng đã ráo nước vào một lọ thuỷ tinh, sau đó đổ nước mắm tỏi ớt vừa pha sao cho xâm xấp với măng. 

- Cho lọ thuỷ tinh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày thì có thể đem ra sử dụng.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn giòn chua nhẹ của măng, vị đậm đà của nước mắm và vị cay tê của ớt. Măng ngâm mắm ớt phù hợp để ăn cùng các món nước như bún, miến… hoặc lẩu.

3. Lưu ý khi làm món măng ngâm mắm ớt

- Không nên luộc măng quá lâu vì sẽ làm măng bị nhũn. Bạn cũng không nên đậy nắp khi luộc để độc tố từ măng có thể bay hơi đi.

- Ngoài măng lá, bạn có thể sử dụng măng củ để ngâm cũng rất ngon.

- Bạn chỉ nên lấy lượng măng ngâm mắm ớt vừa đủ. Nếu lấy quá nhiều và không ăn hết, bạn không nên cho lại vào hộp vì có thể làm măng dễ bị hỏng.

- Khi lấy măng từ lọ thuỷ tinh, bạn cần sử dụng đũa sạch để gắp. Không nên dùng đũa bẩn hoặc ướt để măng không bị màng.

Với cách làm món măng ngâm mắm ớt mà 2Đẹp đã chia sẻ đến bạn đọc, chúc bạn thành công với món ăn này.