Karaage là món gà rán kiểu Nhật Bản với lớp vỏ giòn, thịt gà mềm ngọt, đậm đà. Trước khi mang gà đi rán giòn, người ta sẽ ướp thịt gà cùng các gia vị quen thuộc của ẩm thực Nhật Bản như rượu sake, gừng, nước tương, tỏi… Sau đó, gà được mang đi chiên vàng rồi mang ra thưởng thức. Theo những người có kinh nghiệm thì trước khi ăn Karaage, bạn nên vắt vào một ít nước cốt chanh để món ăn ngon hơn. Món Karaage có thể ăn cả lúc nóng lẫn nguội kèm bia lạnh hoặc rượu sake.
Nếu có dịp ghé vào các cửa hàng gà rán tại Indonesia, Malaysia và đặc biệt là trên đảo Bali, du khách có thể thưởng thức món gà rán đặc biệt ở đây mang tên Ayam Goreng. Thay vì được áo một lớp vỏ từ bột mì, người ta sẽ dùng nhiều loại gia vị để chế biến món Ayam Goreng.
Mặc dù mỗi vùng hoặc mỗi nhà hàng lại có các bí quyết tẩm ướp khác nhau, thế nhưng nguyên liệu để chế biến Ayam Goreng thường có sả, muối, nghệ, tỏi, nước me và hẹ tây. Sau khi đã áo lên miếng thịt gà lớp vỏ gia vị đậm đà, người ta sẽ mang chúng đi chiên, có thể là chiên bằng dầu dừa, dầu cọ để tạo hương vị thơm ngon, khác biệt.
Mặc dù Snitchzel là thuật ngữ để chỉ những món thịt tẩm bột chiên giòn và nguyên liệu để chế biến món này có thể là thịt lợn, thịt cừu, thịt bò hoặc thịt bê. Thế nhưng nổi tiếng nhất ở Áo và Đức vẫn là món gà rán kiểu Snitchzel. Để chế biến món này, đầu bếp sẽ trộn bột mì, vụn bánh mì, trứng đánh mịn với nhau để tạo thành lớp vỏ ngoài giòn ta, hấp dẫn sau khi rán. Gà rán kiểu Snitchzel được ăn kèm khoai tây chiên và salad để bớt ngấy.
Cánh gà chiên Buffalo là một món gà rán được phục vụ tại nhiều nhà hàng, quán ăn tại Mỹ. Món ăn này nổi bật với hương vị cay nồng từ nước sốt cay Frank’s hoặc Louisiana. Sau khi chiên vàng giòn, người ta sẽ phủ lên cánh gà chiên một loại nước sốt được chế từ sốt ớt cay và bơ nóng chảy. Món ăn này thường được ăn khi nóng và kèm với cà sốt, cần tây thái sợi hoặc khoai tây chiên.
Được biết đến với tên gọi “gà rán của người Mỹ Latinh”, Pollo Frito là món gà rán nổi tiếng ở đây. Nếu như món gà rán kiểu Mỹ thường sử dụng bột, bơ, hạt tiêu xay và muối thì Pollo Frito lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt nhờ được chế biến từ nước cam, bột màu điều, nước cam, tỏi và lá oregano. Nhờ vậy mà những miếng thịt gà Pollo Frito có màu hơi đỏ lạ mắt. Để Pollo Frito giòn ngon hơn thì người ta cũng phủ lên một lớp bột ngô. Món Pollo Frito thường được người Trung Mỹ ăn cùng cơm rang.
Frango à passarinho là một món đặc sản được nhiều người yêu thích khi đến Brazil. Những chiếc cánh gà sau khi được ướp cùng tỏi, muối, bột ớt, lá hương liệu và nước cốt chanh thì sẽ được tẩm cùng bột mì, bột ngô để có một lớp vỏ giòn tan. Sau khi chiên vàng những miếng thịt gà, người đầu bếp sẽ quét lên chúng một chút dầu ô-liu rồi phủ thêm mùi tây và tỏi nướng.
Bình luận