Cái tên "kem trà xanh" hơi bị lừa, vì bản thân kem không được làm từ trà, mà là từ bột matcha. Đôi khi, tên "kem trà xanh" và "kem matcha" được sử dụng thay thế cho nhau ở phương Tây, nhưng ở Nhật Bản "kem trà xanh" hầu như luôn được gọi là "kem matcha."
Bột matcha là một loại bột mịn có màu xanh sáng của lá trà xanh đặc biệt đã được xay nhỏ. Về cơ bản, matcha là lá trà xanh. Bột matcha khác với trà xanh vì trong thực phẩm sử dụng matcha có chứa chính lá trà thực tế, nhưng thực phẩm tẩm trà xanh chỉ đơn giản là nước có hương liệu vị trà xanh mà thôi.
- 1 thìa súp bột matcha trà xanh
- 3 thìa súp nước nóng
- 2 lòng đỏ trứng
- 5 thìa súp đường trắng
- 180ml sữa tươi nguyên kem không đường
- 180ml heavy cream
Trong một bát nhỏ, đánh bông nước nóng và bột trà matcha với nhau rồi để sang một bên.
Cho lòng đỏ trứng vào nồi cỡ vừa, đánh bông nhẹ cho lòng đỏ trứng tan.
Thêm đường vào nồi và trộn đường với lòng đỏ trứng cho đến khi kết hợp tốt.
Cho dần sữa tươi vào hỗn hợp trứng và đường rồi trộn đều.
Đặt nồi lên bếp, để lửa nhỏ và đun nóng hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để đảm bảo trứng không bị cháy hay vón cục. Khi hỗn hợp hơi đặc lại, nhấc nồi ra khỏi bếp và ngâm nồi trong nước đá để giúp hỗn hợp trứng nguội.
Cho hỗn hợp bột matcha và nước vào hỗn hợp trứng rồi trộn đều. Tiếp tục làm lạnh hỗn hợp trong nước đá.
Dùng máy đánh trứng, đánh cho heavy cream bông lên. Không cần đánh kem tươi thành bông cứng.
Sau đó cho phần kem vừa đánh bông vào phần hỗn hợp kem matcha ở trên, trộn đều.
Đổ hỗn hợp kem vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn của máy làm kem.
Sau đó đổ hỗn hợp vào hộp đựng thực phẩm đậy nắp rồi đặt vào tủ đông trong 8 giờ hoặc lâu hơn trước khi dùng.
Nếu bạn không có máy làm kem bạn vẫn có thể làm kem nhé. Bạn cho kem vào hộp đựng thực phẩm, rồi đặt lên ngăn đông. Cứ 1 tiếng bạn mang ngoài, dùng dĩa chọc đều khắp hộp kem để giúp kem không bị dăm đá. Thực hiện khoảng 4 – 5 lần sau đó rồi để kem đông lại trước khi thưởng thức.
Chúc bạn thành công!
Bình luận